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        相信很多小伙伴都會有這么一個情況，在家里用電磁爐怎么炒都沒燃氣爐做得好吃，更別說鍋氣了，那么用電磁爐就炒不出鍋氣嗎？今天讓馳能小編為大家分析一下。

        這里我們先做一個總結，電磁爐一樣可以炒出鍋氣，但是家用的功率太低所以不行。

        能不能炒出鍋氣這個和烹飪工具和烹飪手法是相互關聯的，首先我們必須了解什么是鍋氣，才能知道電磁爐究竟能不能炒出鍋氣。

        “鍋氣”是烹飪中的一個術語，通常指的是食材在高溫下快速翻炒時，由于鍋的熱度和食材的水分、油脂等相互作用，產生的一種特有的香氣和口感。這種效果在明火烹飪中尤為明顯，因此高溫和快速顛鍋翻炒是決定能不能炒出鍋氣的核心因素。

        由于顛鍋翻炒各位大廚師有各自的手法，這里我們重點講解一下烹飪工具。

        電磁爐的工作原理是通過電磁感應加熱鍋底，進而加熱食材，而燃氣爐是通過燃燒燃氣產生熱再傳到到炒鍋上再加熱到食材。這里加熱食材的一個重要數值我們簡單稱為熱值，而如果電磁爐要產生和傳統燃氣等同的熱值最低需要達到3000w以上。

        需要注意的是這里是3000w還必須是轉化成熱的功率，而我們市面上常見的家用電磁爐一般功率就只有2000w，這時候我們如果再用萬用表測試可以發現絕大部分品牌實際功率大概在1500w左右，一些良心品牌也就頂多1700w左右，這和3000w相差甚大，這也是為什么經常有人抱怨電磁爐炒不出鍋氣的重要原因，家用電磁爐的熱值相比傳統燃氣爐直接相差一倍。

        那么家用電磁爐不行，那商用的電磁爐行不行呢？

        我們知道商場上大多商用電磁爐最低功率都標稱3500w，看著這個數據已經超過3000w這個標準了，如果實際功率達標的話是百分百可以實現和傳統燃氣爐一樣炒出鍋氣的。

        但是這時候我們有需要注意一點，市面上也有很多劣質品牌標稱3500w實際功率卻只有1500w的情況，這個情況我們曾經以自家的商用電磁爐對比某多99塊包郵商用電磁爐做實機測試并使用萬用表現場測量，這個視頻可以在我們的賬號里找到。

        綜上所述，電磁爐其實一樣可以炒出鍋氣的，但是最低要達到3500w真實功率的電磁爐，目前市面上也有可以插16a插頭的3500w商用電磁爐，大家不妨可以去試試。好啦，今天的內容就到這里了大家如果對商廚感興趣不妨關注我們，當然如果您有商用廚房設備的需求也可以聯系我們哦。