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        食品級(jí)鋁餐具和包裝相信大家平常都見(jiàn)過(guò)不少，但是我們可以發(fā)現(xiàn)在商用廚房里我們幾乎都見(jiàn)不到好鋁制餐具和設(shè)備的存在，為什么商用廚房設(shè)備大多用不銹鋼和鐵很少用鋁？今天讓馳能商廚為大家做一個(gè)簡(jiǎn)單的分享。

材質(zhì)特性

不銹鋼：

        耐腐蝕：不銹鋼具有優(yōu)異的耐腐蝕性能，能夠在廚房的潮濕環(huán)境中長(zhǎng)期使用而不易生銹。

        耐高溫：不銹鋼能夠耐高溫，不易變形，適合用于烹飪?cè)O(shè)備。

        易清潔：不銹鋼表面光滑，不易沾染油污和細(xì)菌，清潔起來(lái)十分方便。

        安全性：食品級(jí)不銹鋼具備在任何情況下都不會(huì)出現(xiàn)對(duì)人體有害的物質(zhì)，長(zhǎng)期使用也不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生任何損害。

鐵：

        導(dǎo)熱性好：鐵鍋能夠快速均勻地加熱食物，使烹飪過(guò)程更加高效，是優(yōu)秀的廚具材料。

        營(yíng)養(yǎng)保留：鐵鍋在烹飪過(guò)程中能夠溶解微量的鐵元素到菜肴中，補(bǔ)充人體所需的鐵元素，有助于預(yù)防貧血等健康問(wèn)題。

        價(jià)格相對(duì)便宜：鐵鍋的價(jià)格相對(duì)較低，適合大眾消費(fèi)。

        安全性：食品級(jí)鐵不具備任何對(duì)人體有害的物質(zhì)，甚至還能提供一定的鐵元素，是優(yōu)秀的廚具材質(zhì)。

食品級(jí)鋁：

        熱導(dǎo)率高：鋁的熱導(dǎo)率極高，具備優(yōu)秀的導(dǎo)熱均勻性，在加熱層面具有優(yōu)秀的效果。

        健康疑慮：盡管食品級(jí)鋁在理論上不會(huì)釋放有害物質(zhì)，但因?yàn)槿匀灰凿X為主要材質(zhì)長(zhǎng)期接觸或不當(dāng)使用仍可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

        相對(duì)耐高溫：鋁作為活潑金屬與空氣接觸的時(shí)候會(huì)形成鋁氧化物，具有比鋁金屬本身更好的耐高溫。

        輕便：鋁金屬相對(duì)較輕，由鋁合金制作的廚具對(duì)于大廚具有良好的操縱性。

健康安全

不銹鋼：

        不銹鋼材料無(wú)毒無(wú)味，不會(huì)對(duì)食品造成污染，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

鐵：

        鐵是人體不可或缺的金屬元素，使用鐵鍋烹飪有助于補(bǔ)充人體所需的鐵元素。

食品級(jí)鋁：

        盡管食品級(jí)鋁在制造過(guò)程中嚴(yán)格控制了有害物質(zhì)的含量，但由于主要材質(zhì)還是以鋁為主長(zhǎng)期使用或不當(dāng)使用仍可能存在一定的健康風(fēng)險(xiǎn)。

耐用性

不銹鋼：

        不銹鋼材質(zhì)耐磨耐刮，長(zhǎng)期使用仍能保持美觀和性能，對(duì)酸堿性食材又有優(yōu)秀的耐腐蝕性。

鐵：

        經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)奶幚恚ㄈ玳_鍋），鐵鍋表面能形成一層天然的保護(hù)膜，具有物理不粘的效果，減少食物粘鍋現(xiàn)象，但是需要避免長(zhǎng)期有水漬停留形成生銹以及懼怕酸堿性菜式。

食品級(jí)鋁：

        鋁制品的物理性質(zhì)決定了其在使用過(guò)程中可能出現(xiàn)變色、銹蝕等現(xiàn)象，影響美觀和耐用性，同時(shí)由于鋁元素的活潑性相當(dāng)懼怕酸堿性食材，在決定是否使用鋁制廚具的時(shí)候需要知道烹飪或者包裝的菜品是否具備腐蝕性。

成本

不銹鋼：

        不銹鋼的制造成本相對(duì)較高，但使用壽命長(zhǎng)，維護(hù)成本低。

鐵：

        鐵鍋的價(jià)格相對(duì)較低，適合大眾消費(fèi)。

食品級(jí)鋁：

        相比不銹鋼和鐵，食品級(jí)鋁的制造成本較低。

使用習(xí)慣

不銹鋼：

        不銹鋼廚具在市場(chǎng)上的普及率較高，消費(fèi)者對(duì)其使用和維護(hù)方法較為熟悉，但是本身導(dǎo)熱性較差，因此在商用廚房里主要作為外殼或者特殊烹飪需求時(shí)的材料。

鐵：

        鐵鍋?zhàn)鳛槲覈?guó)傳統(tǒng)的廚具之一，具有悠久的歷史和廣泛的使用基礎(chǔ)，本身優(yōu)秀導(dǎo)熱性是作為廚具材質(zhì)主要特性。

食品級(jí)鋁：

        盡管食品級(jí)鋁在理論上具有安全性，但由于其健康疑慮以及較為活潑的化學(xué)性質(zhì)，一般商用廚房是不會(huì)使用鋁合金廚具，在特殊情況下可能會(huì)作為導(dǎo)熱金屬在不接觸食品的前提下使用。

        以上就是為什么在商用廚房里我們幾乎見(jiàn)不到鋁制廚具或者廚房設(shè)備的主要原因，一般工廠也不會(huì)使用食品級(jí)鋁金屬制作設(shè)備。今天的商廚分享就到這里啦，希望對(duì)大伙有所幫助，當(dāng)然如果您對(duì)商用廚房感興趣或者對(duì)廚房設(shè)備有需求，可以私信我們獲取官方優(yōu)惠哦。